कृषि, उद्यानिकी और फूड प्रोसेसिंग में उत्तर प्रदेश की नई पहचान, देश का अग्रणी राज्य बना प्रदेश

खेत से उद्योग तक विकास की नई कहानी लिख रहा उत्तर प्रदेश, किसानों की आय और रोजगार के अवसरों को मिल रही नई गति

लखनऊ: 14 जून 2026

उत्तर प्रदेश के उप मुख्यमंत्री श्री केशव प्रसाद मौर्य के कुशल नेतृत्व एवं प्रभावी मार्गदर्शन में प्रदेश ने कृषि, उद्यानिकी और खाद्य प्रसंस्करण (फूड प्रोसेसिंग) के क्षेत्र में उल्लेखनीय प्रगति करते हुए देश में अपनी विशिष्ट पहचान स्थापित की है। विशाल कृषि आधार, मेहनतकश किसानों, निवेश को प्रोत्साहित करने वाली नीतियों और मजबूत औद्योगिक वातावरण के कारण उत्तर प्रदेश आज देश के प्रमुख खाद्य प्रसंस्करण एवं उद्यानिकी केंद्र के रूप में तेजी से उभर रहा है।

प्रदेश में कृषि उत्पादों के मूल्य संवर्धन और किसानों को बेहतर बाजार उपलब्ध कराने  व छोटे, मध्यम व बड़े सभी तरह के उद्यमियो को  प्रोत्साहित  करने के उद्देश्य से लागू की गई उत्तर प्रदेश खाद्य प्रसंस्करण उद्योग नीति-2023 के सकारात्मक परिणाम सामने आ रहे हैं। नीति के प्रभावी क्रियान्वयन से प्रदेश में खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों की स्थापना को बढ़ावा मिला है और कई जिले फूड प्रोसेसिंग हब के रूप में विकसित हो रहे हैं। इससे जहां उद्यमियों को नए अवसर मिल रहे हैं, वहीं किसानों, लघु एवं मध्यम व्यापारियों को भी लाभ पहुंच रहा है तथा बड़े पैमाने पर रोजगार के अवसरों का सृजन हो रहा है।

उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, उत्तर प्रदेश देश में सर्वाधिक खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों वाला राज्य बन चुका है। प्रदेश में संगठित और असंगठित क्षेत्र को मिलाकर लगभग 3.5 लाख खाद्य प्रसंस्करण इकाइयां संचालित हैं, जो राज्य की कृषि आधारित औद्योगिक क्षमता को दर्शाती हैं। देश के कुल खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों में उत्तर प्रदेश की लगभग 14-15 प्रतिशत हिस्सेदारी प्रदेश की मजबूत स्थिति को प्रदर्शित करती है।

प्रदेश की सफलता का प्रमुख आधार इसकी सशक्त कृषि अर्थव्यवस्था है। उत्तर प्रदेश देश में दूध, गन्ना, आलू और कई प्रमुख कृषि उत्पादों के उत्पादन में अग्रणी है। पर्याप्त मात्रा में कच्चे माल की उपलब्धता के कारण यहां खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों के लिए अनुकूल वातावरण तैयार हुआ है।

उद्यानिकी क्षेत्र में भी उत्तर प्रदेश ने महत्वपूर्ण उपलब्धियां हासिल की हैं। वर्ष 2025-26 के अनुमानित आंकड़ों के अनुसार, प्रदेश कुल उद्यानिकी उत्पादन में देश में प्रथम स्थान पर है। राज्य का कुल उद्यानिकी उत्पादन लगभग 536 लाख टन है, जो देश के कुल उत्पादन का लगभग 14.19 प्रतिशत है। सब्जी उत्पादन में भी उत्तर प्रदेश की हिस्सेदारी लगभग 17.33 प्रतिशत है और प्रदेश इस क्षेत्र में देश के अग्रणी राज्यों में शामिल है।

आलू उत्पादन में उत्तर प्रदेश देश का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है, जिसकी राष्ट्रीय उत्पादन में लगभग 40.91 प्रतिशत हिस्सेदारी है। वहीं आम उत्पादन में भी प्रदेश अग्रणी है और राष्ट्रीय उत्पादन में लगभग 19.48 प्रतिशत योगदान देता है। अमरूद, हरी मटर और फूलगोभी जैसी उद्यानिकी फसलों के उत्पादन में भी उत्तर प्रदेश की महत्वपूर्ण भूमिका है।

खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों के विस्तार से किसानों को अपने उत्पादों का बेहतर मूल्य मिल रहा है और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मजबूती मिल रही है। कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण, पैकेजिंग और विपणन से किसानों की आय बढ़ाने के साथ ही गांवों में रोजगार के नए अवसर भी सृजित हो रहे हैं। प्रदेश में बेहतर सड़क नेटवर्क, मजबूत लॉजिस्टिक्स व्यवस्था, कुशल मानव संसाधन और निवेश-अनुकूल नीतियां इस विकास यात्रा को और गति प्रदान कर रही हैं।

सरकार का लक्ष्य है कि कृषि उत्पादन को उद्योगों से जोड़कर किसानों, युवाओं और उद्यमियों के लिए समृद्धि के नए द्वार खोले जाएं। खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में मूल्य संवर्धन को बढ़ावा देकर उत्तर प्रदेश न केवल देश में अपनी अग्रणी भूमिका को और मजबूत कर रहा है, बल्कि वैश्विक बाजार में भी अपनी पहचान स्थापित करने की दिशा में तेजी से आगे बढ़ रहा है।

उत्तर प्रदेश की यह उपलब्धि केवल आंकड़ों की कहानी नहीं है, बल्कि लाखों किसानों, उद्यमियों और श्रमिकों के परिश्रम का परिणाम है। कृषि, उद्यानिकी और खाद्य प्रसंस्करण के बेहतर समन्वय से प्रदेश आत्मनिर्भर और समृद्ध उत्तर प्रदेश के संकल्प को साकार कर रहा है।

अधिक उत्पादन, अधिक प्रसंस्करण और अधिक आय कृ यही समृद्ध उत्तर प्रदेश की नई पहचान है।